Fuangfah” & “Red Bird
แป้งมันดัดแปร (Modified Tapioca Starch) แป้งมันดัดแปรคือแป้งมันสำปะหลังที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทั้งทางกายภาพ, เคมี หรือ เอนไซม์ เพื่อให้ทนทานต่อความร้อน, ความเป็นกรด–ด่าง และสภาวะแช่แข็ง เหมาะกับการใช้งานเฉพาะด้านในอุตสาหกรรมอาหาร Hydroxypropyl Starch Hydroxypropyl Cross-linked Starch Acetylated Starch Acetylated Cross-linked Starch Cross-linked Starch จุดเด่นของแป้งมันดัดแปร ทนความร้อนสูง และไม่แตกตัวง่าย ทนต่อกรด–ด่าง เหมาะกับอาหารรสจัดหรือผ่านการแปรรูป ความเสถียรสูงในกระบวนการแช่แข็งและการละลาย เพิ่มความหนืดได้คงที่ และไม่ตกตะกอนง่าย ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ไม่รบกวนรสชาติอาหาร ควบคุมเนื้อสัมผัสได้ตามต้องการ (เหนียวนุ่ม/กรอบแน่น/เนียนลื่น) การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาหาร การใช้งานของแป้งมันดัดแปร ขนมขบเคี้ยว (มันฝรั่งทอด, ปลาหมึกอบกรอบ) เพิ่มการพองตัว เพิ่มความกรอบ ลดการหัก ซุปและซอส (ซุปกระป๋อง, ซอสพาสต้า) เพิ่มความหนืด ทนความร้อนและการกวนสูง ผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต, พุดดิ้ง) […]