CSC ตัวแทนจำหน่ายไดโซเดียม ซัคซิเนท และไกลซีน จากประเทศเกาหลี
ส่วนผสมฟังก์ชันแนว Umami & Taste Modulation สำหรับปรับรสชาติ เพิ่มความคงตัว และยืดอายุผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
Disodium Succinate
Umami Enhancer
- สารปรุงรส umami ให้โทนรสทะเล/หอยอบแห้ง เสริมเมนูรสเค็ม เช่น ซุป ซีอิ๊ว เนื้อแปรรูป ผลิตภัณฑ์ปลา
- ใช้ร่วมกับ MSG, I+G หรือ Hydrolyzed Vegetable Protein เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติ
- คงตัวต่อความร้อนสูง เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลาย
ข้อแนะนำการใช้งาน:
อัตราทั่วไป 0.03–1% (เช่น น้ำซุป/เครื่องปรุง 0.05–0.3%)
Glycine
Sweet & Buffer
- กรดอะมิโน ใช้เป็น สารปรุงรสหวานอ่อน และ บัฟเฟอร์ ปรับกรด–ด่าง
- นิยมในเครื่องดื่มบรรจุขวด อาหารดอง ซอส และผลิตภัณฑ์นม เพื่อปรับรส เพิ่มความคงตัว และ ยืดอายุ 3–4 เท่า
ข้อแนะนำการใช้งาน:
ผลิตภัณฑ์ที่มีกรด (เช่น ซอส/น้ำส้มสายชู): 0.3–0.7%
คำแนะนำการจับคู่รสชาติ
- Disodium Succinate + MSG + I+G → โครงสร้างอูมามิแน่น ชัด ละเมียด
- Glycine + Organic acids → ปรับเปรี้ยวให้กลมกล่อม ลดคม ลด off-note
- เสริมกลิ่นรสด้วย HVP/Yeast Extract ในสูตรซุป/ซอส
ตัวอย่างการใช้งาน
- น้ำซุป ซีซนิ่งผง ซอสซีฟู้ด ซอสถั่วเหลือง
- เนื้อสัตว์แปรรูป/ปลาแปรรูป (เพิ่ม body และ savory depth)
- เครื่องดื่มนม/โยเกิร์ต ซอส/เดรสซิ่ง (ปรับกรด–ด่างให้รสนุ่ม)
ใบรับรอง
