บริษัท จิตตรงเคมีภัณฑ์ จำกัด ตัวแทนจำหน่ายไดโซเดียม ซัคซิเนท และไกลซีน จากประเทศเกาหลี
ส่วนผสมฟังก์ชันแนว Umami & Taste Modulation สำหรับปรับรสชาติ เพิ่มความคงตัว ยืดอายุผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
Disodium Succinate
Umami Enhancer
- สารปรุงรส umami ให้รสทะเล/หอยอบแห้ง เสริมเมนูรสเค็ม เช่น ซุป ซีอิ๊ว เนื้อแปรรูป ผลิตภัณฑ์ปลา
- ใช้ร่วมกับ MSG I+G หรือ Hydrolyzed Vegetable Protein เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติ
- คงตัวต่อความร้อนสูง เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลาย
ข้อแนะนำการใช้งาน:
อัตราทั่วไป 0.03–1% (เช่น น้ำซุป/เครื่องปรุง 0.05–0.3%)
Glycine
Sweet & Buffer
- กรดอะมิโน ใช้เป็น สารปรุงรสหวานอ่อน และ บัฟเฟอร์ ปรับกรด–ด่าง
- นิยมในเครื่องดื่มบรรจุขวด อาหารดอง ซอส และผลิตภัณฑ์นม เพื่อปรับรส เพิ่มความคงตัว และ ยืดอายุ 3–4 เท่า
ข้อแนะนำการใช้งาน:
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกรด (เช่น ซอส/น้ำส้มสายชู)
: 0.3–0.7%
: 0.3–0.7%
คำแนะนำการจับคู่รสชาติ
- Disodium Succinate + MSG + I+G → โครงสร้างอูมามิแน่น ชัด นุ่มนวล
- Glycine + Organic acids → ปรับรสเปรี้ยวให้กลมกล่อมและ ลดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- เสริมกลิ่นรสด้วย HVP/Yeast Extract ในสูตรซุป/ซอส
ตัวอย่างการใช้งาน
- น้ำซุป ผงปรุงรส ซอสซีฟู้ด ซอสถั่วเหลือง
- เนื้อสัตว์แปรรูป/ปลาแปรรูป (เพิ่มเนื้อสัมผัสและมิติของรสชาติอาหารคาว)
- เครื่องดื่มนม/โยเกิร์ต ซอส/เดรสซิ่ง (ปรับกรด–ด่างให้รสนุ่ม)
Disodium
น้ำซุปก้อน
ซอส เครื่องปรุง ผงปรุงรส
ไกลซีน
ใบรับรอง
